ليمون الكافيار ( يصل سعر الكيلو إلى مئات الدولارات ) وأحيانا يطلق عليه ليمون الأصابع وذلك لأن شكله يختلف عن الشكل التقليدى لأاى نوع من الليمون فهو طويل اسطوانى الشكل وليس مستدير ويأخذ شكل الخيار تقريبا ويتراوح طوله من 5 سم الى 10 سم وقد يزيد وله ألوان متعدده فهناك الأخضر والأحمر والإسود والأصفر وبنى وبرتقالى ومن الداخل يتكون من حبيبات كروية الشكل تشبه شكل حبيبات الكافيار لذلك اطلق عليه هذا الإسم – والبعض من هذه الحبيبات يميل إلى اللون البمبى فى بعض الأنواع أو اللون الأخضر أو اللون الأحمر – هذه الحبيبات لها طعم ونكهة الليمون وممتلئه بالعصير – هذا النوع من الليمون بالإمكان تناوله طازجا وهو فى الأصل يستخدم فى أطباق عديده من المأكولات لتزيين وتتبيل أطباق عديده من المأكولات – هذه الحبيبات يتم وضعها فوق السلطه وفوق مأكولات عديده لتعطى طعما مميزا وشكلا جميلا كأن يوضع على قطعة سمك أو على المحار مثلا – والإستخدامات عديده فى الأكل ومايميزه هو شكله وطعمه عند وضعه فوق الأكلات المحتلفه وطعم ليمون الكافيار يختلف من نوع إلى أخر حسب اللون – فمنه ماهو طعم الليمون وهناك طعم مقارب لطعم الجريب فروت اللون الأخضر منه يكون طعمه مثل الليمون فى حين اللون البمبى والبيج والأصفر يميل إلى طعم الجريب فروت والذى يميز هذا النوع من الليمون أنه يبقى صحيحا لايندمج عصيره مع الأكل ولا يطغى على طعم الأكل ولكن يبقى صحيحا تزين به الأطباق الفاخره ويظهر طعمه فقط عند الأكل بحيث هذه الحبيبات المشابه فى الشكل للكافيار تنفتح عند فضمها ويخرج منها العصير الخاص بها – وبالتالى هو فى حال وجوده فوق أى طبق يعطيه شكلا جماليا ثم يظهر الطعم عند مضغ هده الحبيبات حيث تنفتح ويخرج عصيرها فى الفم هذا النوع من الليمون موطنه الأصلى استراليا – المناطق الإستوائيه فى استراليا – ونجحت زراعته فى مناطق عديده من العالم وقد زاد الطلب على مثل هذا النوع من الليمون فى العشر سنوات الأخيره – وقامت مزارع كثيره لهذا النوع من الليمون فى فرنسا وفى أمريكا ( كليفورنيا ) – وفى الوقت الذى يزيد فيه الطلب إلا أن هذا النوع من الليمون لازال نادرا – غير متوفر بدرجه عاليه إلى حد الندره – لدرجة أن الكيلو منه يباع بعدة مئات من الدولارات هذا السعر العالى نتيجة وجود طلب عالى فى الوقت الذى لاتوجد له مزارع كافيه ولاكميات كافيه فى الأسواق وحال وجود مزارع كافيه له فهو يحتاج إلى عنايه عاليه واضافة إلى ذلك أن ليس كل ماتنتجه الشجره يصلح للبيع قامت بزراعته شركه زراعيه كبيره فى فرنسا وأنتجت منه أنواع عديده بألوان مختلفه والسؤال لماذا يتم دفع هذه المبالغ العاليه لهذا النوع من الليمون ؟ والذى طعمه هو طعم الليمون والليمون البنزهير أو يقترب من طعم الجربيب فروت ؟ يقال أن شكل الحبيبات التى بداخل هذا الليمون والتى تشبه حبيبات الكافيار هى سبب غلاء سعره وزيادة الطلب عليه – ثم عند أكل أو قضم هذه الحبيبات تحدث طرقعه بسيطه لهذه الحبيبات الكرويه بالفم ويخرج منها العصير مما تعطى إحساسا عجيبا عند أكله لايوجد فى أى نوع أخر من الموالح – فالقصصه ليست فى قيمته الغئائيه ولكن لأنه يزين الأطباق الفاخره فى المطاعم الشهيره – ويشعر الذى يأكل بطعم الليمون فقط عندما يقضم هذه الحبيبات على خلاف الليمون العادى الذى يضاف عصيره على الأكل مباشرة وهكذا الحال لهذا الصنف من الليمون وقد نجح شباب كثيرون فى مصر فى زراعة هذا الصنف من الليمون فى الإسماعيليه والمنوفيه وحسب ما أعلم توجد له مشاتل الأان فى مصر ولكن مطلوب التوعيه بزراعته والإستثمار فى زراعة مساحات منه تمثل إضافه للصادرات المصريه من ناحيه وتحقيق عائات من العمله الصعبه كذلك هذه نبذه عن هذا النوع من الليمون – وسوف نوجز بعض التفاصيل عن طرق الزراعه وطرق العنايه به والتسميد الخ الخ