الكرنب المخمر له فوائد صحيه عديده - فهو بصفه رئيسيه يحتوى على العديد من الفيتامينات وكذلك البكتيريا النافعه - فهو يساعد على الهضم ويقوى المناعه - الكرنب المخمر ويسمى فى الغرب ساوركراوت يعتقد أنه عرف فى الصين منذ 2000 عام مضت - ويتم عمله عن طريق تخميره - وهذه الطريقه استعملت للحفاظ على الأغذيه لفترات طويله وحفظها من الفساد - وعليه ف نتيجة لتخمير الكرنب تزداد قيمته الغذائيه ونسرد هنا القيمه الغذائيه لمقدار كوب به 140 جرام من ال ساوركروات : أولا يحتوى على 27 سعر حرارى - 2ر0 جرام من الدهون - 1ر6 جرام كربوهايدرات - 1ر4 جرام ألياف - 3ر1 جرام بروتين - بالإضافه إلى احتوائه على العديد من العصاصر مثل الصوديوم وفيتامين سى و فيتامين كى 1 وكذلك حديد ومنجنيز وفيتامين بى 6 وحمض الفوليك وعنصرى النحاس والبوتاسيوم الكرنب المخمر يحتوى على العديد من المواد الغذائيه حيث أثناء عملية التخمير تقوم الكائنات الحيه الدقيقه الموجوده فى الكرنب بتحويل السكر الطبيعى الى ثانى اكسيد الكربون وأحماض عضويه - وعليه تبدا عملية التخمير عندما تقوم الخميره الطبيعيه فى الكرنب وكذلك البكتيريا فى اللإتصال بالسكر عملية تخمير الكرنب توجد الظروف المناسبه لتكوين البكتيريا النافعه التى توفر للإنسان فوائد صحيه عديده الإنسان - وهذه البكتيريا النافعه تساعد على جعل الطعام اكثر قابليه للهضم وبالتالى تساعد على إمتصاص الفيتامينات العديده فى الجسم وهذا الكرنب المخمر إختصارا - يحسن عملية الهضم - يقوى الجهاز المناعى للإنسان - يساعد على إنقاص الوزن - يخفض التوتر ويقوى الحاله الصحيه للمخ - وقد يقلل من مخاطر بعض السرطانات - وقد أوضحت دراسه حديثه لباحث بولندى مهاجر إلى أمريكا أن أكل المزيد من الكرنب وال ساور سكراوت قلل كثيرا من خطر الإصابه بسرطان الثدى - المركبات المفيده فى الكرنب تساعد على الحمايه ضد سرطان القولون والكبد والبنكرياس وضد خطر سرطان البروستاتا - وسرطان الجهاز الهضمى - وفى الوقت الذى تعتبر الدراسات فى هذه الناحيه غير كافيه حيث ليس كل الدراسات قد وصلت إلى نفس النتيجه وبالتالى مطلوب مزيد من الدراسات أيضا يساعد الكرنب على تقوية الحاله الصحيه للقلب ويساعد على تقوية العظام حيث أن فيتامين كى 2 يلعب دورا مهما فى الحقاظ على صحة العظام حيث هذا الفيتامين يقوم بتنشيط البروتين والذى يتحد مع الكالسيوم الموجود فى العظام ملخص من هيلث لاين