المعروف وفقا لتقارير منظمة الأغذيه العالميه أن مايقرب من 70% من إنتاج الكسافا يتركز فى 5 دول رئيسيه نيجيريا وهى الأولى عالميا بإنتاج قد يصل إلى 65 مليون طن سنويا - تليها البرازيل وتايلاند وأندونيسيا والكونغو الديموقراطيه وحيث أن نبات الكسافا يعتبر ثالث أكبر منتج يحتوى على الكربوهايدرات بعد الأرز والذره ( الأذره) - من هنا جاء الإهتمام به للحصول على دقيق يستخدم فى صناعة المخبوزات مثل دقيق القمح بلإضافه إلى أن هذا الدقيق خالى من الجلوتين وهو محل إهتمام الكثير من الناس حول العالم لتزايد اعداد هؤلاء الذين يعانون من الحساسيه للجلوتين الموجود القمح. وعند الحديث عن إنتاج الدقيق من الكسافا هناك طريقتين للمعالجه وهى طريقه بإستعمال الماء والطريقه الجافه - إلا أن الأصل فى تصنيع الدقيق من الكسافا كان ولازال يتم بالطرق اليدويه إلا أن التكنولوجيا أسهمت فى إنتاج الدقيق والنشا من الكسافا بإستعمال الماكينات للإنتاج فى وقت أقل وبكميات أكبر وبدقه أعلى من الطرق اليدويه: والطريقه الجافه تتضمن أنه بعد حصاد الكسافا مباشرة يتم تقشيرها يدويا وتقطع إلى قطع صغيره أو رقائق ويتم بعد ذلك تجفيفها ثم يتم طحنها: الكسافا تتحمل الجفاف وهى سهله فى زراعتها وسهله فى حصادها - وكل أجزائها لها قيمه - وحيث أن الدقيق والنشا يستخرجا منها لغذاء الإنسان - إلا أن أيضا لها إستخدامات صناعيه أيضا مثل إنتاج الوقود الحيوى والنشا الذى يستخدم فى صناعة الورق وكذلك فى صناعة الأدويه والدقيق عالى الجوده يتم إستخراجه من الكسافا التى لم يمر أكثر من يومين على حصادها - وفى هذه الحاله تكون ناصعة البياض - ومحتواها من الدهون قليل - وطعمها ليس حامضى أو حادق مثل دقيق الكسافا التقليدى المتخمر ولا ينتج عنه رائحه أو طعم غريب عند تصنيع المخبوزات منه ويمكن خلطه مع دقيق القمح لعمل المخبوزات والكيك. يتم حصاد جذور الكسافا ويتم إختيار الناضجه والسليمه منها - وتكون خاليه من التشوهات أو التشققات وأن يكون اللب أبيض وتبدوه صحيحه - بعدها يتم التقشير وإزالة السيقان وكذلك الأطراف الجافه أو الخشبيه بواسطة سكين حاد - ويجب التقشير جيدا حتى لايتغير اللون فى المنتج النهائى. وتستعمل قشور الكسافا فى علف المواشى أو فى تصنيع الكومبوست. تغسل جذور الكسافا بماء نطيف لإزالة أى مواد غريبه أو أوراق أو رمل أو أى أجزاء من التربه - بعد ذلك نستعمل لوح من الصلب المخرم ( مثقب) أو مبشره ميكانيكيه لبشر جذور الكسافا والحصول على جذور مبشوره أو مهروسه جيدا. بعد ذلك يتم تعبئة الكسافا المبشوره فى أكياس مصنوعه من الجوت أو الليف الأبيض المتين بحيث تسمح هذه الأكياس بخروج الماء عند عملية كبسها بالمكبس لإستخراج الماء منها - حتى تصبح الكسافا المبشوره متفتته - بعدها يتم نشر الكسافا على قطعه من البلاسيتك الأسود النطيفه تحت الشمس مباشرة - وبحيث تكون مرتفعه عن الأرض ونتركها حتى تجف وتتحول إلى شبه الدقيق - يتم تغطيتها بشبكه خفيفه حتى تبعد عنها الحشرات والطيور - يتم بعد التجفيف القيام بعملية الطن لتحويل هذا المكون إلى دقيق وبإستعمال غربال بسيط منزلى لنخل الدقيق لإزالة أى ألياف أو أى اجزاء متكتله لم يتم طحنها - وهذه الخطوه هامه للحصول على دقيق عالى الجوده - يتم بعد ذلك تعبئة الدقيق فى أكياس محكمه وغير منفذه للرطوبه ويتم غلقها جيدا ويوضع عليها لابل يحدد تاريخ الإنتاج والصلاحيه لمدة 6 شهور يتم تعبئة الأكياس فى كرتون لحجبها عن الضوء ويتم التخزين فى مكان جاف وبارد جيد التهويه هذه هى الطريقه التقليديه اليدويه لإستخراج الدقيق من جذور الكسافا هناك الطرق الأليه بإستعمال الماكينات لإنتاج الدقيق والنشا بجوده عاليه - وسوف يتم الشرح لها فى أجزاء أخرى - والأهم من ذلك هو كيفية البدء فى الزراعه أولا للحصول على الكساف نفسها - وحيث نجحت زراعتها فى الوادى الجديد حسب إفادات مركز البحوث الزراعيه - فسوف أكتب مقاله كامله عن كيفية الحصول على العقل للزراعه - الخ https://www.youtube.com/watch?v=czDCVNKVz3Y